ส่วนประกอบ
เค้ก
เนย200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง80 กรัม
น้ำตาลทราย160 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
เมอแรงค์
ไข่ขาว3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย165 กรัม
กลิ่นวานิลลา1½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
ผงโกโก้35 + สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร ทาเนย รองกระดาษไขที่ก้นและข้างพิมพ์
2.ทำเค้ก โดยนำดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ และเนย ใส่ชามสเตนเลส ไปตั้งบนหม้อน้ำร้อนให้ละลาย คนเป็นระยะ
3.แยกไข่ขาวไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดง ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตตามลงไป คนให้พอเข้ากัน พักไว้
4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก ใส่ลงในพิมพ์เค้ก แล้วนำไปอบเป็นเวลา 35 นาที
5.เตรียมส่วนผสมเมอแรงค์ โดยนำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ไปตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนตั้งยอดดี ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนเบาๆ แล้วร่อนผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี นำเค้กออกจากเตาอบ ปาดหน้าเมอแรงค์ลงไปให้ทั่วดี นำเข้าอบต่ออีก 25 นาที
6.พักเค้กให้เย็นลงเล็กน้อย หน้าของเค้กจะยุบลงเล็กน้อย นำเค้กออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้ หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
แสดงความคิดเห็น