ส่วนประกอบ
ผงพะโล้1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย1 ก้าน
โป๊ยกั๊ก4 ดอก
รากผักชี (บุบ)3 ราก
กระเทียมไทย (บุบ)24 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด (บุบ)1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ120 กรัม
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
หมูสามชั้น500 กรัม
ไข่เป็ดต้ม5 ฟอง
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้พวง12 ชิ้น
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดหมูสามชั้น แล่ส่วนหนังที่แข็งออก หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม 1 นิ้ว
2.นำเต้าหู้พวงไปต้มในน้ำสะอาดประมาณ 3 นาที เพื่อกำจัดน้ำมันที่ใช้ในการทอดเต้าหู้
3.นำน้ำตาลปี๊บใส่กระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลมีสีที่เข้มขึ้นลักษณะคล้ายคาราเมล ใส่น้ำลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อหยุดความร้อน แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หมูสามชั้น และไข่ต้ม ปรุงรสด้วยผงพะโล้ รวนให้ได้สี ประมาณ 5-10 นาที
4.ใส่น้ำสะอาดลงไป 1 ลิตร พอเดือดดีก็ช้อนฟอง ลดไฟให้เป็นไฟกลาง ใส่เต้าหู้พวง โป๊ยกั๊ก อบเชยและเกลือลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนหมูนุ่มดี
5.ปรับรสตามต้องการ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น