ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ (เลาะหนัง)200 กรัม
แป้งทอดกรอบ30 + 100 กรัม
น้ำสะอาด200 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่½ หัว
พริกหวานสีแดง¼ ผล
พริกหวานสีเหลือง¼ ผล
พริกหวานสีเขียว¼ ผล
แห้วในน้ำเชื่อม10 เม็ด
ต้นหอม1 ต้น
พริกแห้งทอด6 เม็ด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด½ ถ้วย
ซอส
น้ำจิ้มไก่2½ ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้½ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน10 กรัม
ซีอิ๊วขาว20 กรัม
ซอสหอยนางรม20 กรัม
น้ำตาลทราย20 กรัม
น้ำมันงา20 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมซอส โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พักไว้
2.ลอกหนังไก่ออก หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไก่ไปหมักกับซอสส่วนที่หนึ่ง และแป้งทอดกรอบ 30 กรัม เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3.ผสมแป้งทอดกรอบส่วนที่เหลือ กับน้ำสะอาด นำไก่ที่หมักไว้มาชุบ และนำไปทอดให้สุก และกรอบดี ตักขึ้นพักไว้
4.หั่นหอมใหญ่ และพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟแรงจนหอมมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
5.ใส่แห้ว เม็ดมะม่วง และไก่ทอดลงไป ตามด้วยซอสส่วนที่เหลือ
6.เร่งไฟแรงให้ซอสเคลือบไก่ และผักดี ยกออกจากความร้อนใส่ต้นหอม และพริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น