Fish Sauce Fried Rice (ข้าวผัดน้ำปลา)

Print

ข้าวผัดง่าย ๆ รสนัวกลมกล่อม ด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมู น้ำปลา และกุ้งแห้ง อร่อยในตัวเอง หรือจะทานคู่กับยำ ไก่ทอด ปลาทอด ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
22 ตุลาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันหมู250 กรัม

  • ข้าวสวย550 กรัม

  • น้ำมันหมู3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • พริกจินดา (ซอย)15 กรัม

  • กระเทียม (ซอย)15 กรัม

  • มะนาว1 ผล

วิธีทำ

1.นำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟอ่อน โรยเกลือเล็กน้อย น้ำมันจากมันหมูจะค่อย ๆ ออกมา เจียวมันหมูในน้ำมัน จนกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

2.แช่กุ้งแห้งให้นุ่มดี นำไปโขลกให้ฟู

3.เคล้าข้าวสวยกับน้ำมันหมู น้ำปลา ซอสปรุงรส เกลือหยิบมือ และกุ้งแห้ง

4.ตั้งกระทะให้ร้อน นำส่วนผสมข้าวลงคั่วให้หอมดี จัดเสิร์ฟ เคียงด้วยหอมแดง พริกจินดา กระเทียม และมะนาว โรยหน้าด้วยกากหมู

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Humble yet indulgent fried rice with a few delicious ingredients. Perfect as a weeknight meal or serve with spicy salad or fried chicken.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
22 October 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Back Fat250 g

  • Steamed Rice550 g

  • Lard3 tbsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Salt

  • Dried Shrimp 2 tbsp

  • Shallot (sliced)20 g

  • Thai Chillies (sliced)15 g

  • Garlic (sliced)15 g

  • Lime1

How to cook

1.Season pork back fat with salt and add into the pan. Heat over low heat to slowly render fat out of the pork fat. Heat until fat is rendered out and back fat turn into crispy crackling. Set crackling aside to drain.

2.Soak dried shrimp in water until softened and pound into shreds.

3.Mix steamed rice with lard, fish sauce, seasoning sauce, salt, and dried shrimp.

4.Heat a pan or a wok. Add rice into the pan, stir and toss until rice is toasty and fragrant. Serve the fried rice with shallot, chilli, garlic, and lime. Garnish with pork crackling.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply