ส่วนประกอบ
น้ำลาบ
น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกป่น½ ช้อนชา
ข้าวคั่ว2 ช้อนชา
อื่นๆ
เนื้อปลากะพง300 กรัม
ขิง (ซอย)1½ ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
ใบโหระพา15+5 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1160 กรัม
ต้นอ่อนทานตะวันสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่ง สำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำลาบ โดยนำน้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกป่น พักแยกไว้
2.ใส่ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูดและเนื้อปลาลงในเครื่องบดสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ใบโหระพา 15 กรัม ลงไปปั่นให้พอเข้ากัน
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยส่วนประกอบปลา ผัดให้สุกดี
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือลงไป ต้มให้ได้ระดับ Al dente ตามระยะเวลาที่ระบุบนห่อ สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามเคล้ากับน้ำลาบ
5.ตักใส่จาน เสิร์ฟกับต้นอ่อนทานตะวันโรยหน้าด้วยส่วนประกอบปลาข้าวคั่ว ต้นหอมผักชีฝรั่ง โหระพาที่เหลือซอยและสะระแหน่
แสดงความคิดเห็น