ส่วนประกอบ
ฟิชฟิงเกอร์
ปลากะพง450 กรัม
ขนมปังโฮลวีท4 แผ่น
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
โอลีฟทาร์ทาร์
กรีกโยเกิร์ต80 กรัม
มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชีย½ ช้อนชา
ต้นหอม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียว (สับ)40 กรัม
แคร์รอตบด
แคร์รอต500 กรัม
มันฝรั่ง200 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
อบเชย1 ก้าน
กระเทียม1 กลีบ
เนย2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า¼ ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น1⁄8 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)1⁄8 ช้อนชา
วิธีทำ
1.วิธีทำฟิชฟิงเกอร์
2.นำขนมปังไปบดในเครื่องบดสับ แล้วนำไปคั่วต่อบนกระทะ ให้พอกรอบประมาณ 5 นาที พักให้เย็นลง
3.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข หั่นปลาเป็นแท่งยาว ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้ง
4.นำปลาชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จัดเรียงบนถาด แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 8 นาที จนขนมปังที่เคลือบมีลักษณะที่กรอบ และสีสวย นำออกจากเตาอบพักไว้
5.วิธีทำโอลีฟทาร์ทาร์
6.นำส่วนประกอบทุกอย่างผสมกัน ชิมปรับรส
7.วิธีทำแคร์รอตบด
8.ปอกผิวแคร์รอต และมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมดี ใส่ก้านอบเชย กระเทียมและเกลือลงไป นำส่วนประกอบไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ลดไฟลงเป็นไฟกลางเพื่อไม่ให้เดือดพล่าน ต้มจนมันฝรั่งและแคร์รอตจนนุ่มดี
9.บดมันฝรั่ง แคร์รอต และกระเทียมเข้าด้วยกัน กรองผ่านตะแกรงรูถี่ (ถ้าต้องการให้เนียนดี) นำส่วนผสมที่ได้ไปผัดด้วยไฟอ่อนในกระทะ ให้ส่วนผสมแห้งลงเล็กน้อย ใส่เนย ปรุงรสด้วย ยี่หร่า ลูกจันทน์ และพริกคาเยน ชิมและปรับรสเพิ่มด้วยเกลือ (ถ้าต้องการ)
10.จัดเสิร์ฟฟิชฟิงเกอร์กับแคร์รอตบด และโอลีฟทาร์ทาร์
แสดงความคิดเห็น