ส่วนประกอบ
ปลากะพง200 กรัม
เฟรนช์ฟราย180 กรัม
น้ำมะนาว1½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเคจัน½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์20 + 50 กรัม
ไข่ขาว1 ฟอง
โซดา90 กรัม
มะม่วงเปรี้ยว50 กรัม
พริกจินดา3 เม็ด
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย10 กรัม
หอมแดง3 หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด35 กรัม
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด
2.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เพื่อทำเป็นน้ำยำ ใส่หอมซอย พริกซอย และมะม่วงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชี ตักใส่ชามพักไว้
3.ทอดมันฝรั่งให้กรอบดี พักไว้
4.ผสมแป้งสาลี 50 กรัม กับโซดา ปรุงรสด้วยเคจุน เพื่อเป็นแป้งชุบทอด
5.ทำความสะอาดชิ้นปลา ใช้กระดาษซับให้แห้งดี ชุบแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ขาว ชุบแป้งสาลีอีกที แล้วชุบแป้งเปียกที่เตรียมไว้ นำลงทอดจนปลาสุก และมีสีเหลืองทอง
6.จัดปลาใส่จานพร้อมมันฝรั่งทอด โรยด้วยเคจุนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วง
แสดงความคิดเห็น