ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
เบียร์150 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เกลือปรุงรส
พริกไทยขาวปรุงรส
ปลาคอด (ชิ้นละ150กรัม)2 ชิ้น
ผงฟู1⁄4 ช้อนชา
มันฝรั่ง2-3 หัว
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งใหญ่ๆ ทั้งเปลือกให้ได้ 8-10 ชิ้นต่อหัว ล้างเอาแป้งจากมันฝรั่งออก แล้วจึงนำไปต้มให้มันฝรั่งสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นจากน้ำร้อนแล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งเพื่อหยุดความร้อน พักไว้ให้เย็น
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส แล้วผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบียร์ ผงฟูและเกลือให้เข้ากัน
3.ใช้กระดาษซับชิ้นปลาค็อทให้แห้งดี โรยเกลือและพริกไทยขาวป่นให้ทั่ว คลุกปลาค็อทกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ แล้วชุบแป้งเปียกให้ทั่วชิ้น
4.ทอดในน้ำมันรำข้าวที่เตรียมไว้จนสุกและสีสวยดี ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นมาพัก เพิ่มความร้อนให้น้ำมันรำข้าวอยู่ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5.นำมันฝรั่งที่พักไว้ไปทอดให้ได้สีเหลืองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือให้ทั่ว ขณะที่ยังร้อน เสิร์ฟพร้อมกับปลาค็อททอด
แสดงความคิดเห็น