ส่วนประกอบ
ดาร์กช็อกโกแลต20 กรัม
นมสด40 มิลลิลิตร
ผงอัลมอนด์ป่น15 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง15 กรัม
ไข่ขาว5 กรัม
แป้งเค้ก55 กรัม
ผงฟู1⁄3 ช้อนชา
ผงโกโก้15 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)50 กรัม
น้ำตาลทราย55 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ลูกฟิกแห้ง50 + แต่งหน้า
ถั่วพิสตาชิโอ (อบ)แต่งหน้า
เจลเคลือบหน้า (Glaze) ทาหน้า
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์แถวขนาด 27 x 5.5 x 4 เซนติเมตร หรือใกล้เคียง ทาเนยให้ทั่ว โรยแป้งแล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
2.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
3.นำนมใส่ไมโครเวฟ อุ่นให้พอร้อนดี สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป คนให้ละลายดี พักให้เย็นลง
4.ผสมผงอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง และไข่ขาว ให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่มลงไป ใช้พายยางปาดไปมาให้เข้ากัน
5.ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อตีให้สีอ่อนลง และฟูขึ้นเล็กน้อย
6.แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงตีให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ขาวรินใส่ทีละน้อย ตีต่อให้เข้ากันดี
7.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูให้เข้ากัน ใส่ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นดีแล้วลงไป ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน
8.สับลูกฟิกให้ละเอียด ใส่ลงในส่วนผสม ตะล่อมให้กระจายทั่วดี
9.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ใช้มีดกรีดหน้าเค้กให้เป็นเส้นตรงนำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที แล้วลดไฟลงที่ 160 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 20 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ถอดออกจากพิมพ์
10.ละลายเจลเคลือบหน้ากับน้ำร้อนเล็กน้อย ระหว่างที่เค้กยังอุ่นๆ อยู่ให้ทาเจลเคลือบหน้าให้ทั่วดี แต่งหน้าเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโออบ และลูกฟิกให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น