Fermented Soy Bean Dip (เต้าเจี้ยวหลน)

เครื่องจิ้มแบบไทยๆ รับประทานกับผักสดหรือผักลวกก็ได้ ความอร่อยอยู่ที่รสเค็มมันของเต้าเจี้ยวและกะทิ พลปรุงเต้าเจี้ยวหลนสูตรนี้ด้วยเนื้อหมู และกุ้งสับ

พลพรรคนักปรุง 5 มกราคม 2555
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ล้างเต้าเจี้ยวขาวผ่านน้ำเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้พอแห้งหมาดๆ นำเต้าเจี้ยวขาวไปปั่นในเครื่องบดสับพร้อมกับตะไคร้และเนื้อหมูบด

2.ใส่เครื่องที่บดลงในกระทะทองเหลืองหรือหม้อสเตนเลส ใส่กะทิตามลงไป ใช้มือนวดให้พอเข้ากันเล็กน้อย แล้วจึงนำไปตั้งไฟ ใช้ไม้พายคน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ

3.สับกุ้งขาวหยาบๆ พอส่วนผสมเริ่มเดือดก็ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ

4.ซอยพริกชี้ฟ้าและหอมแดงใส่ลงไป เคี่ยวเล็กน้อยให้นุ่มดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับผักแนม

food