Ferment Anchovy and Tamarind Chilli Relish (น้ำพริกมะขามปลาร้าหมูสับ)

Print

น้ำพริกผัดสูตรนี้ สะดวกเพราะใช้น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป ง่ายต่อการเตรียม และใช้เวลาไม่นาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
29 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • หอมแดง100 กรัม

  • กระเทียมไทย40 กรัม

  • ข่า40 กรัม

  • พริกจินดา30 กรัม

  • หมูบด200 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก150 กรัม

  • น้ำปลา60 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • น้ำปลาร้า100 กรัม

  • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.คั่วหอมแดง กระเทียม ข่า และพริก จนสุกหอม แล้วนำไปปั่น หรือโขลก

2.รวนหมูบดในกระทะให้สุก ใส่เครื่องที่โขลกตามลงไป ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำปลาร้า ผัดให้เข้ากัน

3.เสิร์ฟน้ำพริกมะขามปลาร้าหมูสับ กับข้าวสวย ไข่ต้ม และผักตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Funky and piquant side dish with tamarind paste and ferment anchovy. Serve with vegetables and boiled egg to balance out the slightly overwhelming flavour!

Source

Pholfoodmafia+
29 August 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Shallot100 g

  • Thai Garlic 40 g

  • Galangal 40 g

  • Thai Chillies 30 g

  • Minced Pork 200 g

  • Tamarind Paste 150 g

  • Fish Sauce 60 g

  • Sugar 50 g

  • Fermented Anchovy Sauce 100 g

  • Vegetables for serving

  • Boiled Eggfor serving

  • Steamed Rice for serving

How to cook

1.Toast shallot, garlic, galangal, and chili until fragrant and slightly toasty. Blend or pound until smooth.

2.Stir-fry minced pork in the pan until cooked through. Add herb paste, tamarind paste, fish sauce, sugar, and fermented anchovy sauce. Stir until combined.

3.Serve the relish with rice, boiled egg, and vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply