ส่วนประกอบ
โปรตีนเกษตร40 กรัม
แปะก๊วยต้มสุก80 กรัม
เกาลัดคั่ว80 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์50 กรัม
แห้วต้มสุก50 กรัม
พุทราจีนเชื่อม50 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด
เก๋ากี้2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นท่อน)3 ต้น
น้ำมันงา½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน½ ช้อนชา
พริกไทยขาวปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.แยกแช่โปรตีนเกษตร เก๋ากี้ และพริกแห้งในน้ำสะอาดให้นุ่มดี ตัดพริกเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร แคะเม็ดออก บีบน้ำออกจากโปรตีนเกษตร และเก๋ากี่ให้แห้งหมาดๆ พักไว้
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อนประมาณ 120 องศาเซลเซียส นำพริกแห้งลงไปทอดให้กรอบและมีสีแดงเข้ม ตักขึ้นมาพักไว้ นำถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอดต่อ หลังจากนั้น ให้เร่งความร้อนขึ้นมาที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดแห้ว แปะก๊วย เกาลัด พุทราจีน และ โปรตีนเกษตร ตามลำดับ พักไว้
3.ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันงา ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วดำหวานลงไป พอเดือด ก็คนให้ซอสเข้ากันดี ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดที่พักไว้ลงไป ตามด้วยต้นหอม เคล้าให้ซอสพอเคลือบดี โรยพริกไทยเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน
แสดงความคิดเห็น