ส่วนประกอบ
ข้าวซูชิ180 กรัม
ขิงดอง20 กรัม
ไข่กุ้ง20 กรัม
ไข่ปลาแซลมอน20 กรัม
ปูอัด3 แท่ง
อโวคาโด้1⁄2 ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น30 กรัม
ใบชิโสะ (Shiso)แต่งจาน
มายองเนสวาซาบิแต่งจาน
ไข่หวานเส้น
ไข่ไก่1 ฟอง
มิริน1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย
เยลลี่โชยุ
น้ำซุปดาชิ250 มิลลิลิตร
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ผงวุ้น4 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำเยลลี่โชยุ นำน้ำมันใส่ชามผสม ไปแช่เย็นให้เย็นจัด และนำส่วนประกอบทุกอย่างที่เหลือผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ถุงพลาสติก เจาะรูเล็ก บีบใส่ในน้ำมันที่เย็นดี ส่วนผสมจะจับตัวกันเป็นเม็ดกลม แล้วแข็งตัวตกลงที่ก้นของชามน้ำมัน ตักเยลลี่โชยุออกมา กรองน้ำมันออก พักไว้
2.ทำไข่หวานเส้น ตีไข่กับมิรินและเกลือ ตั้งกระทะ ใช้ความร้อนต่ำ ใส่ไข่ลงในกระทะ กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ ทั่วกระทะ พลิกให้สุกดีทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ใช้ผ้าคลุมเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง พอเย็นลง ก็ซอยเป็นเส้นเล็กๆ
3.ซอยขิงดองเป็นเส้นเล็กๆ หั่นอโวคาโด้เป็นเต๋าเล็ก คลี่ปูอัดให้เป็นเส้นๆซอยแตงกวาเป็นเต๋าเล็กๆ
4.คลุกข้าวซูชิกับ ขิงดอง ปูอัดไข่กุ้ง และอโวคาโด้
5.ตักส่วนผสมข้าวซูชิทรงเครื่องใส่อัดใส่พิมพ์รูปทรงที่ต้องการ โรยด้านบนด้วยไข่เส้น แตงกวา ตกแต่งด้วยใบชิโสะ ไข่ปลาแซลมอน และเยลลี่โชยุแต่งจานด้วยมายองเนสวาซาบิ
แสดงความคิดเห็น