Eggplant Spicy Salad (ยำมะเขือยาว)

Print

มะเขือยาวเนื้อนุ่ม รสหวาน เคล้ามากับน้ำยำรสกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
18 เมษายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มะเขือยาว400 กรัม

  • กุ้ง4 ตัว

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • ใบผักชี1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • กุ้งแห้ง (ทอด)1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่เป็ด (ต้ม)1 ฟอง

  • น้ำยำ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

วิธีทำ

1.ใช้มีดจิ้มมะเขือยาวทั่วๆ นำเข้าเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ย่างให้ผิวร่อน พลิกด้านเป็นระยะ พอนุ่มดี นำออกมาพักให้เย็น แล้วลอกผิวออก หั่นเป็นท่อน จัดลงในจานเสิร์ฟ

2.หั่นครึ่งกุ้งตามยาว รวนเนื้อหมูบดตักขึ้นพักไว้ รวนกุ้งและน้ำสะอาดจนสุกดี พักไว้

3.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่กุ้งกับหมูลงไป ตามด้วยพริกซอย ใบผักชี และหอมแดง ตักราดลงบนมะเขือยาว โรยด้วยกุ้งแห้งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and sweet roasted eggplant topped with full flavoured dressing, plump prawn and minced pork.

Source

Pholfoodmafia+
18 April 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggplant400 g

  • Prawn4

  • Minced Pork100 g

  • Water1 tbsp

  • Shallots (sliced)2 bulbs

  • Coriander leaves1 tbsp + for serving

  • Dried Shrimp (Fried)1 tbsp

  • Duck Egg (Boiled)1 egg

  • Spicy Dressing

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Thai Chilies (sliced)2

How to cook

1.Poke holes throughout an eggplant, put in the oven at 200°C. Roast the skin while periodically turning it over. When it is tender, let it cool and peel off the skin, cut it into pieces, arrange it into a serving dish.

2.Stir the minced pork over medium heat until cooked through, scoop it up and set aside. Cut prawn in half, lengthwise, toss with water over medium heat until cooked through and set aside as well.

3.Make a dressing by mixing fish sauce, sugar and lime juice together. Add the prawns and pork, followed by the chili, coriander leaves and shallots. Mix well and dollop over the eggplant, sprinkle with a little dried shrimp, garnish with coriander leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply