Eggplant Katsu Curry (ข้าวแกงกะหรี่มะเขือม่วง)

Print

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรนี้ นอกจากข้นด้วยแป้งจากก้อนแกงกะหรี่แล้ว ยังใช้ผักก้นครัวปั่นเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มมิติให้กับรสชาติและเนื้อสัมผัส เสิร์ฟมากับมะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปัง อร่อยไม่แพ้ทงคัตสึ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 August 2024
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มะเขือม่วง (หนา 2 ซม)2 สไลซ์

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งเอนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • เกล็ดขนมปัง1/2 ถ้วย

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • แครอท60 กรัม

  • หอมใหญ่60 กรัม

  • กระเทียม10 กรัม

  • ขิง10 กรัม

  • แกงกะหรี่ก้อน50 กรัม

  • น้ำสะอาด300 กรัม

  • ผักดองสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือม่วงหนา 2 เซนติเมตร คลุกแป้ง ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดจนสุก และกรอบ สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือ และพริกไทย พักบนตะแกรง

2.ผัดแครอท หอมใหญ่ ขิง และกระเทียมในน้ำมันพืชจนสุกนุ่ม ใส่น้ำสะอาดลงไป ปั่นให้ละเอียด

3.ใส่แกงกะหรี่ก้อนลงไป เคี่ยวให้ละลาย ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย

4.ตักเสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่น พร้อมด้วยมะเขือม่วงทอด และผักดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sweet and savoury, packed of veggies. This Japanese curry is full of flavours and served with succulent eggplant katsu.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 July 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Eggplant2 slices

  • Egg1

  • All-purpose Flour2 tbsp

  • Breadcrumb½ cup

  • Salt

  • Pepper

  • Cooking Oil2 tbsp + for frying

  • Carrot60 g

  • Onion60 g

  • Garlic10 g

  • Ginger10 g

  • Japanese Curry Roux50 g

  • Water300 g

  • Fukujinzukefor serving

  • Steamed Japanese Ricefor serving

How to cook

1.Slice the eggplant into 2 cm thick. Coat each slice in flour, egg, and breadcrumbs accordingly. Fry until cooked and crispy, drain excess oil, and season with salt and pepper. Place eggplant katsu on a wire rack to cool.

2.In a pan, sauté carrots, onions, ginger, and garlic in oil until soft and translucent. Add water and blend the mixture until smooth.

3.Add curry roux and simmer until dissolved. Season with salt and pepper to taste.

4.Serve the curry sauce over Japanese rice, accompanied by the eggplant katsu and Fukujinzuke.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply