ส่วนประกอบ
ขนมปังรอยัลธัญพืชข้าวงอก2 แผ่น
หน่อไม้ฝรั่ง100 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา
เนยจืด2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ซอสฮอแลนเดสศรีราชา
น้ำส้มสายชู70 กรัม
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด (บดหยาบ)2 ช้อนชา
ซอสศรีราชา1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง2 ฟอง
เนยเค็ม160 กรัม
วิธีทำ
1.ทำซอสฮอแลนเดสศรีราชา โดยนำเนยเค็มใส่หม้อตั้งไฟ ละลายจนมีสีเหลืองเข้ม กรอง พักไว้
2.นำน้ำส้มสายชู น้ำสะอาด และพริกไทยบดหยาบใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้เหลือประมาณ 2 ช้อนชา กรองใส่ชามผสม ใส่ซอสศรีราชา และไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน
3.ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำชามที่ใส่ส่วนผสมไข่แดงตั้งไฟ ตีบนหม้อร้อน พอสีเริ่มอ่อนลง ยกออกจากความร้อน ใส่เนยลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากัน พักไว้
4.เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง และไข่ดาวน้ำ โดยตั้งน้ำให้เดือดดี นำหน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
5.ตั้งน้ำให้เดือดอีกที ใส่น้ำส้มสายชู ตอกไข่ใส่ถ้วย พอน้ำเดือด ลดไฟ คนให้น้ำเป็นน้ำวน หยอดไข่ลงไป พอไข่ขาวเริ่มเซตตัวประมาณ 2 นาที ตักไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน ทำซ้ำ
6.ตั้งกระทะ ใส่เนย นำหน่อไม้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพพริกไทย
7.ปิ้งขนมปัง เสิร์ฟขนมปัง กับหน่อไม้ฝรั่ง วางไข่ดาวน้ำลงบนด้านบน ราดด้วยซอสฮอแลนเดสศรีราชา โรยด้วยเกลือ และพริกไทย เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น