ส่วนประกอบ
เนื้อหมูปรุงรส
เนื้อหมูบด260 กรัม
พริกไทย ปรุงรส
เกลือ¾ ช้อนชา
ซอสทงคัตสึ2 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง30 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
กะหล่ำปลี (ซอย)60 กรัม
แป้งชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม
อื่นๆ
ไข่ต้มยางมะตูม4 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสทงคัตสึ สำหรับเสิร์ฟ
กะหล่ำปลี (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ในการต้มไข่ยางมะตูม นำไข่ออกจากตู้เย็นมาพักให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่ไข่ลงไป จับเวลา 7 นาที นำไข่ออกจากน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็นจัด ให้ไข่เย็นตัวลง แกะเปลือกไข่ออก พักไว้
2.ทำเนื้อหมูปรุงรส ตีไข่ไก่ให้แหลกดี ใส่เกล็ดขนมปังลงไปแช่ให้นุ่มเป็นเวลา 3 นาที ปรุงเนื้อหมูบด ด้วยซอสทงคัทสึ เกลือ และพริกไทย ใส่กะหล่ำปลีซอย และเกล็ดขนมปังที่แช่ไข่ลงไป นวดให้เข้ากันดี
3.แบ่งส่วนประกอบเป็นสี่ส่วน นำไปห่อไข่ให้มิดดี พักในตู้เย็น
4.ทำแป้งชุบทอด โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดกับน้ำ 80 กรัม เข้าด้วยกัน
5.นำไข่ที่พักไว้มาชุบแป้งเปียก แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปังให้เคลือบทั่วดี ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 160 องศาเซลเซียส นำไข่ลงไปทอดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
7.ผ่าครึ่งหมูบดห่อไข่ทอดเสิร์ฟกับซอสทงคัทสึ กะหล่ำปลีซอย มะเขือเทศ และมะนาวผ่าซีก
แสดงความคิดเห็น