ส่วนประกอบ
บะหมี่ไข่4 ก้อน
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่4 ชิ้น
เห็ดหอมแห้ง8 ดอก
รากผักชี4 ราก
กระเทียม10 กลีบ
ซอสหอยนางรม¼ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว¼ ถ้วย
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ผักคะน้าฮ่องกง6 ก้าน
ไข่เป็ด (ต้ม)2 ฟอง
พริกไทยขาวสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีแต่งหน้า
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมในน้ำ 2 ลิตรให้นุ่มดี เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้สำหรับน้ำสต๊อก
2.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ จี่สะโพกไก่เฉพาะด้านหนังประมาณ 1 นาที ให้ไก่มีผิวที่สีสวยตักขึ้นมาพักไว้
3.บุบกระเทียม รากผักชี ใส่ลงไปในกระทะใบเดิมผัดต่อ พร้อมกับเห็ดหอม ใส่น้ำเห็ดหอมตามด้วยไก่ พอเดือด ตักฟองปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ตุ๋นไก่ให้นุ่มดีประมาณ 25 นาที
4.ลวกบะหมี่ใส่ชามคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้ใส่น้ำมันงาในน้ำที่ใช้ลวกเส้น ลวกคะน้าต่อ พักไว้
5.ใส่บะหมี่และคะน้าใส่ชาม ตามด้วยไก่ เห็ดหอม และน้ำซุป แต่งหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว ไข่เป็ดต้มสุก และพริกขาวป่น
แสดงความคิดเห็น