ส่วนประกอบ
ผักโขมผัด
ผักโขมแช่แข็ง250 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
หอมแดง2 หัว
น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ไข่ดาวน้ำ และขนมปัง
ไข่ไก่5 ฟอง
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังบาแก็ต5 แผ่น
ซอสฮอลลองเดส
ฮอลลองเดสซอสมิกซ์1 ซอง
เนย60 กรัม
น้ำสะอาด1 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำผักโขมแช่แข็งออกมาพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง บีบน้ำส่วนเกินออก
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ซอยกระเทียม และหอมแดงลงไปผัดให้นุ่มและหอมดี ใส่ผักโขม ผัดให้นุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
3.ทำไข่ดาวน้ำ โดยเตรียมหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ (ครั้งละฟองเท่านั้น) พอน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู และลดไฟลงไม่ให้เดือดพล่าน ใช้ทัพพีโปร่ง (Slotted spoon) คนน้ำให้เป็นน้ำวน ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป ทิ้งให้ไข่ขาวสุกช้าๆ แต่ส่วนของไข่แดงควรนุ่มอยู่ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ตักไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน ทำซ้ำจนหมด
4.ปิ้งขนมปังให้ร้อนดี พักไว้
5.ทำซอสฮอลลองเดส โดยนำเนยใส่หม้อตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำสะอาดตามลงไปพร้อมด้วยฮอลลองเดสซอสมิกซ์ คนให้เข้ากันดี คนต่อไปเรื่อยๆ จนซอสคนขึ้น ก็ให้ยกออกจากความร้อนทันที
6.ตักผักโขมลงบนขนมปัง ตามด้วยไข่ดาวน้ำ ราดด้วยซอสฮอลลองเดส เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น