Egg Bhurji (ไข่กวนสไตล์อินเดีย)

Print

ไข่กวนสไตล์อินเดีย โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอันหลากหลาย เคล้ามากับหอมแขก พริกชี้ฟ้าเขียว และมะเขือเทศ สูตรนี้ เสิร์ฟมากับโรตี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่5 ฟอง

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงขมิ้น½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ขิง (ขูด)1 ช้อนชา

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • ยี่หร่า¾ ช้อนชา

  • หอมแขก80 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าเขียว2 เม็ด

  • มะเขือเทศ2 ผล

  • ปาปริก้า1 ช้อนชา

  • การัมมาซาลา 1 ช้อนชา

  • ผักชี (สับหยาบ)¼ ถ้วย

  • โรตี (แช่แข็ง)2 แผ่น

วิธีทำ

1.ทอดโรตีในกระทะให้กรอบดี พักไว้

2.ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับนมสด ขมิ้น และเกลือ พักไว้

3.ขูดขิง และกระเทียม พักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่เนย ผัดยี่หร่าให้หอมดี ใส่ขิง กระเทียม หอมแดง (หั่นเต๋า) และพริกชี้ฟ้าเขียว (หั่นท่อน) ผัดจนสุกดี ประมาณ 2 นาที

5.ใส่มะเขือเทศ ผัดประมาณ 1 นาที

6.ใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้พอสุกดี ปรุงด้วยปาปริก้า และการัมมาซาลา ผัดให้เข้ากัน

7.ยกออกจากความร้อน ใส่ผักชี เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟบนโรตี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Robust and full of spices runny scramble egg with tomatoes and chilli. Serve on top of crispy and flaky roti bread.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs5

  • Milk2 tbsp

  • Turmeric Powder½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Garlic1 clove

  • Butter2 tbsp

  • Cumin¾ tsp

  • Red Onion80 g

  • Green Chillies2

  • Tomatoes2

  • Paprika1 tsp

  • Garum Masala1 tsp

  • Coriander (roughly chopped)¼ cup

  • Roti (frozen)2 sheets

How to cook

1.Grill roti in a pan until crispy and set aside.

2.Crack egg into a bowl and mix with milk, turmeric, and salt.

3.Grate ginger and garlic.

4.Heat butter in a pan. Toast cumin with butter until fragrant. Add ginger, garlic, diced shallot, and sliced green chillies. Stir until cooked through and softened, about two minutes.

5.Add tomato and cook for about a minute.

6.Add eggs, stir and toss until scramble but still runny. Season with paprika and garum masala. Stir to combine.

7.Remove from the heat, add coriander and serve on roti.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply