Egg and Roes Pasta (พาสต้าสารพัดไข่)

Print

คาเปลลินี พาสต้าเส้นยาวเล็ก ผัดกับซอสรสชาติกลมกล่อมและไข่ปลาชิชาโมะ ท็อปด้วยไข่ออนเซน และไข่ปลาหลากหลายรูปแบบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี คาเปลลินี เบอร์ 1160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • ไข่ปลาชิชาโมะ1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • โทบิโกะสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ปลาแซลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ออนเซนสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นคาเปลลินีให้ได้ระดับ al dente ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

2.ตั้งกระทะ ผัดหอมแดง และกระเทียม กับน้ำมัน ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำ

3.ใส่น้ำต้มเส้น โชยุ ซีอิ๊วดำ และน้ำส้มสายชูข้าว ตามด้วยเส้น ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ไข่ปลาชิชาโมะ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้แห้งติดเส้น จัดเสิร์ฟ พร้อมด้วยไข่ออนเซน

5.โรยหน้าด้วยไข่ปลาชิชาโมะ โทบิโกะ ไข่ปลาแซลมอน สาหร่าย และงาคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Al dente capellini topped with various fish roes for texture and flavours, finish with creamy onsen eggs atop.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Capellini N°1160 g

  • Salt

  • Cooking Oil1 tbsp

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Brown Sugar1 tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Pasta Water2 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Shishamoko1 tbsp + for serving

  • Tobikofor serving

  • Ikurafor serving

  • Seaweedfor serving

  • Onsen Eggsfor serving

  • Toasted White Sesamefor serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente, rinse through cold water and set aside to drain.

2.Heat a pan and sauté shallots and garlic with oil. Season with brown sugar and black pepper.

3.Add pasta water, soy sauce, dark soy sauce, and rice vinegar, followed by pasta and stir to combine.

4.Add 1 tablespoon of shishamo roe, and stir until the mixture dries and sticks to the pasta.

5.Garnish with onsen egg, shishamo roe, tobiko, salmon roe, seaweed, and toasted sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply