ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3160 กรัม
น้ำมันงา½ ช้อนชา
กุ้งขาว280 กรัม
แป้งข้าวโพด1+1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
ขิง (สับ)1½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกโทบันจัง (Tou Ban Jan)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น60 กรัม
ถั่วลันเตา (แช่แข็ง)80 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย) โรยหน้า
วิธีทำ
1.แกะเปลือก ทำความสะอาด และแคะเส้นดำที่หลังกุ้งออก โรยแป้งข้าวโพดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เคล้ากับกุ้ง แล้วจึงล้างน้ำให้สะอาดดี ซับให้แห้งลง
2.นำกุ้งมาเคล้ากับไข่ขาวและแป้งข้าวโพดอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นำกุ้งลงไปฉ่าให้สุกประมาณ 80% ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือลงไป นำพาสต้าลงไปต้มให้ได้ระดับ Al dente
4.ผ่าต้นกระเทียมญี่ปุ่นเป็นสี่ส่วน ซอยบางๆ พักไว้
5.เตรียมส่วนประกอบสำหรับน้ำซอส โดยผสมน้ำพริกโทบันจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำสต๊อกไก่เข้าด้วยกัน
6.ผัดขิงและกระเทียมกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งพอหอมดี ก็ใส่ส่วนประกอบของซอสลงไป
7.พอซอสเดือด ใส่ถั่วลันเตา กุ้งที่พักไว้ และต้นกระเทียมลงไป เคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที ผสมแป้งข้าวโพดที่เหลือ กับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้ข้นขึ้น
8.เคล้าพาสต้ากับน้ำมันงา ตักใส่จานที่ต้องการเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยกุ้งซอสพริก โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น