Easy Prawn Rice Noodle Rolls (ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งอย่างง่าย)

Print

ก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์ติ่มซำแบบประยุกต์ โดยการใช้แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามมาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อนำตัวแป้งไปนึ่งจะมีลักษณะใส และเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยไม่แพ้เส้นสด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง12 ตัว

  • แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม3 แผ่น

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอส

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำสต๊อก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมเหล้าจีน เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำมันงา เข้าด้วยกัน นำกุ้งลงไปเคล้า พักไว้

2.แช่แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะในน้ำสะอาดให้พอนุ่ม

3.จัดวางกุ้งลงไป 4 ตัว โรยต้นหอม แล้วม้วนเป็นแท่ง ใช้กรรไกรตัดแต่งปลายให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด

4.ทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนจานมีขอบ จัดวางก๋วยเตี๋ยวหลอดลงไป ทาหน้าด้วยน้ำมันบาง ๆ ปิดหน้าด้วยฟอยล์

5.ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำสต๊อกและน้ำมันงา ใส่ในถ้วยเล็ก ๆ ปิดหน้าด้วยฟอยล์

6.จัดวางจานก๋วยเตี๋ยวหลอด และน้ำซอสในลังถึง นึ่งเป็นเวลา 5 นาที

7.เปิดฟอยล์ออก คนส่วนผสมน้ำซอส ราดลงบนก๋วยเตี๋ยวหลอด โรยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Discover the simplicity of easy prawn rice noodle rolls, with Vietnamese rice paper instead of traditional rice noodle rolls, filled flavourful prawn for a easier take on the Chinese classic.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn12

  • Rice Paper3 sheets

  • Baking Soda1/8 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Salt

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • Cooking Oil1 tsp

  • Toasted White Sesamefor serving

  • Corianderfor serving

  • Sauce

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Soup Stock1 tbsp

  • Sesame Oil¼ tsp

How to cook

1.Mix Shaoxing rice wine, baking soda, salt, and sesame oil together. Toss the prawn in the mixture and set aside to marinate.

2.Soak the rice paper in water briefly.

3.Place 4 prawn on each wrapper, sprinkle with chopped green onions, and roll into a cylinder. Use scissors to trim the ends neatly. Repeat until all prawn are used.

4.Lightly grease a rimmed plate with oil. Arrange the rolls on the plate and brush them with a thin layer of oil. Cover with foil.

5.In a small bowl, mix light soy sauce, dark soy sauce, sugar, soup stock, and sesame oil. Cover the bowl with foil.

6.Place the plate of prawn rolls and the bowl of sauce in a steamer. Steam for 5 minutes.

7.Remove the foil, stir the sauce, and pour it over the prawn rolls. Sprinkle with toasted sesame seeds and garnish with coriander. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply