Earthstar and Grilled Pork Curry (แกงคั่วเห็ดเผาะหมูย่าง)

หมูแดดเดียวย่างหอมๆ นำมาปรุงเป็นแกงคั่วเห็ดเผาะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุด

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ย่างหมูแดดเดียว พักให้เย็นลงเล็กน้อย ทุบเนื้อให้พอแตก

2.ผัดน้ำมันกับพริกแกงคั่วให้หอมดี เติมหัวกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย

3.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่หางกะทิ และเห็ดเผาะ

4.พอเดือด ใส่หมูแดดเดียว เคี่ยวให้พอนุ่มดี ใส่ชะอม และใบมะกรูดฉีก

1.Grilled salted pork until cooked through. Leave to cool and smash lightly to soften the flesh.

2.Fry Thai Kua curry paste with oil until fragrant, add coconut cream and simmer a little.

3.Add salt, fish sauce, palm sugar, light coconut milk and Earthstar Mushroom

4.Once boiling, add grilled pork and simmer to soften the pork, add climbing wattle and kaffir lime leaves before removing from the heat and serve.