ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์145 กรัม
ผงโกโก้50 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
เบกกิงโซดา¼ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง310 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
ผงกาแฟเอสเพรสโซ่1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตแบบไม่หวาน120 กรัม
เนย60 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง60 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ให้เข้ากันดี พักไว้
2.ตีไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีตะกร้อให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายแดงและผงกาแฟลงไป ตีต่อจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง
3.สับช็อกโกแลตแบบไม่หวานเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามผสมพร้อมกับเนย นำไปละลายในไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที คนจะส่วนผสมละลายเข้ากันดี
4.ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตีเบาๆ จนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของแห้งที่พักไว้ ตีต่อให้เข้ากันดี พักคุกกี้โดในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เนื้อสัมผัสของโดแน่นขึ้น และสามารถตักเป็นชิ้นได้ง่าย
5.เปิดเตาอบโปรแกรมไฟล่างไฟบนที่ 165 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
6.เตรียมน้ำตาลทราย และน้ำตาลไอซิ่งใส่ถาดไว้ ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 30 หรือขนาด 2 ช้อนโต๊ะ ตักคุกกี้โด หย่อนลงในส่วนผสมน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้น้ำตาลเคลือบดี เคาะน้ำตาลส่วนเกินออกเบาๆ แล้วจึงนำไปเคลือบต่อด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเรียงคุกกี้บนถาดอบ ทิ้งระยะห่างเล็กน้อย นำคุกกี้เข้าอบเป็นเวลา 18 นาที (กลับถาดเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง) พักคุกกี้บนถาดเป็นเวลา 5 นาที (การพักจะทำให้คุกกี้สุกขึ้นอีกเล็กน้อย) ก่อนตักขึ้นมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง พร้อมรับประทาน
สอบถามนะค่ะ ได้ลองทำตามสูตรแล้ว ใช้ที่ตักไอศครีมตักคุ๊กกี้โด ตักยากมากค่ะ คุ๊กกี้โดข้นมากเลย ทำยังไงดีค่ะ แล้วตามสูตรนี้ ชิ้นนึงหนักประมาณ40กรัมมั้ยค่ะ
คุกกี้ตัวนี้ค่อนข้างเหนียวเลย และตักยากทีเดียวค่ะ
สอบถามค่ะ คุ๊กกี้ตัวนี้จริงๆแล้วเนื้อสัมผัสควรจะนิ่มหรือกรอบค่ะ เคยลองทำแบบชิ้น35กรัม มันจะเป็นแบบกรอบนอกนุ่มใน อยากทำเป็นชิ้นเล็กๆ แจกลูกค้า ใส่กล่องให็ดูมีจำนวนนิดนึงค่ะ รบกวนด้วยนะค่ะ
ใช่ครับ เนื้อสัมผัสของคุกกี้ที่มีหน้าแตกหรือที่ฝรั่งเรียกว่า Crinkcle cookies คือเนื้อสัมผัสที่กรอบครับ
สอบถามอีกแล้วค่ะ คุ้กกี้ตัวนี้ ถ้าเอาใส่ตู้เย็นเก็บได้กี่วันค่ะ แล้วเวลาเอาออกมาทาน แค่ทิ้งไว้ให้คลายตัวก็พอมั้ยค่ะ
สอบถามครับ อยากทราบว่าสูตรนี้ทำคุกกี้ได้ประมาณกี่ชิ้นหรอครับ ?
อยากทราบว่าสูตรนี้ทำคุกกี้ได้ประมาณกี่ชิ้นหรอครับ ?
18-19 ชิ้นค่ะ