Earl Grey Tea Cake with Mascarpone Cream (เค้กชาเอิร์ลเกรย์และครีมมัสคาร์โปน)

Print

เค้กเนื้อนุ่มที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของชาเอิร์ลเกรย์ สอดแทรกด้วยเกล็ดช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ มาพร้อมกับหน้าครีมมัสคาร์โปน ตัวเค้กใช้น้ำตาล ดีเมอร์เรร่า ไลท์ ชูการ์ ซึ่งใช้ปริมาณเพียงครึ่งเดียวของน้ำตาลทั่วไป แต่ให้ความหวานเท่าเดิม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ใบชาเอิร์ลเกรย์1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์95 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • เนยจืด65 กรัม

  • ดีเมอร์เรร่า ไลท์ ชูการ์50 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กลิ่นส้ม½ ช้อนชา

  • นมสด60 มิลลิลิตร

  • ดาร์กช็อกโกแลต 90%30 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

  • หน้าครีมมัสคาร์โปน

  • มัสคาร์โปน60 กรัม

  • น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ดีไลท์ พลัส2 ช้อนชา

  • วิปปิ้งครีม90 กรัม

  • กลิ่นส้ม¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 6 นิ้ว ทาเนยรองกระดาษไข

2.นำใบชาไปปั่นให้ละเอียด นำผสมกับแป้ง ผงฟู และเกลือ พักไว้

3.สับดาร์กช็อกโกแลตให้ละเอียด พักไว้

4.ตีเนย กับน้ำตาลทราย ดีเมอร์เรร่า ไลท์ ชูการ์ ให้พอเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นส้ม ตีให้เข้ากันดี

5.ร่อนส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน ใส่นมสดตามลงไป ตีพอให้เข้ากัน แล้วร่อนส่วนผสมของแห้งที่เหลือตามลงไป ปาดข้างโถเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี ใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้กระจายดี

6.ถ่ายส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 25 นาที พักให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์

7.ตีมัสคาร์โปน กับน้ำเชื่อมให้พอเข้ากัน ใส่กลิ่นส้มและวิปปิ้งครีม ตีต่อให้เนื้อแน่นดี ปาดลงบนหน้าเค้ก ขูดไวท์ช็อกโกแลตลงไปให้ทั่วหน้าเค้ก พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Earl grey tea stirred into the buttery cake with a subtle touch of dark chocolate and mascarpone cream atop. The recipe uses Delite plus demerara lite sugar which cut down 50% of sugar while retaining the same sweetness.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 June 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Earl Grey Tea1 tbsp

  • All-purpose Flour95 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Butter65 g

  • Delite Plus Demerara Lite Sugar50 g

  • Egg1

  • Orange Extract½ tsp

  • Milk60 ml

  • 90% Dark Chocolate30 g

  • White Chocolatefor serving

  • Mascarpone Cream

  • Mascarpone Cheese60 g

  • Delite Plus Syrup2 tsp

  • Cream90 g

  • Orange Extract¼ tsp

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C, conventional program. Grease a 6-inch baking tray with butter and line with baking paper.

2.For Dry Ingredients: Blend tea leaves into a fine powder and mix with flour, salt, and baking powder.

3.Chop chocolate into small bits and set aside.

4.Beat butter with sugar and Delite Plus Demerara Lite Sugar until combined. Add egg and orange extract, continue to beat until airy and combined.

5.Sift half of the dry ingredients into a butter bowl and mix until combined. Add milk in and slowly beat until homogenous. Sift the remaining dry ingredients in and scrape the side of the bowl. Mix until everything comes together before folding chocolate bits in.

6.Pour batter into the baking tray and bake for 25 minutes. Leave cake to cool before removing from the pan.

7.Beat mascarpone with syrup until combined. Add orange extract and cream. Beat the mixture until airy and thick. Spread mascarpone cream on top of the cake. Garnish with white chocolate shaving and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply