ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำตาลทราย160 กรัม
คัสตาร์ด
ไข่ไก่2 ฟอง
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำตาลทราย60 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
นมสด280 มิลลิลิตร
เค้กชิฟฟ่อนเอิร์ลเกรย์
แป้งเค้ก100 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
ไข่แดง2 ฟอง
ไข่ขาว3 ฟอง
น้ำตาลทราย50+50 กรัม
น้ำมันรำข้าว35 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
ชาเอิร์ลเกรย์เข้มข้น95 มิลลิลิตร
สตรอว์เบอร์รี่สด ตกแต่ง
วิปปิ้งครีม ตกแต่ง
ใบสาระแหน่ ตกแต่ง
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขอบสูง และถ้วยอบขนาด 1 ถ้วยตวง 6 ใบ
2.ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ ละลายจนได้คาราเมลสีเข้ม ใส่น้ำร้อนตามลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดความร้อน และช่วยให้คาราเมลคลายตัวเล็กน้อย เทคาราเมลลงในถ้วยที่เตรียมไว้ แค่พอให้เคลือบก้นพิมพ์ทั่วๆ พักไว้
3.ทำคัสตาร์ด โดยนำนมไปตั้งไฟอ่อน ไม่ต้องให้เดือด ตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่นมอุ่นๆ ลงไป คนให้เข้ากันดี กรองให้เนียน แล้วจึงแบ่งใส่ในถ้วยอบให้เท่าๆ กัน
4.ร่อนแป้งเค้ก และผงฟู พักไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 กรัม ใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และชาเอิร์ลเกรย์เข้มข้นลงไป ผสมให้เข้ากันดี แล้วจึงเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือให้เป็นเมอแรง นำไปตะล่อมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนคัสตาร์ดเบาๆ แบ่งให้เท่าๆ กันทุกถ้วย
6.จัดเรียงถ้วยอบในถาดอบขอบสูง ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ ½ พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดกรีดที่ขอบของตัวเค้ก คว่ำลงไปจาน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ วิปปิ้งครีม และใบสะระเหน่ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น