Earl Grey Cookies (คุกกี้เอิร์ลเกรย์)

Print

คุกกี้น้ำตาล สูตรนี้ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของชาเอิร์ลเกรย์ ความเข้มข้นของรสและกลิ่นของชา มาจากการบดให้ละเอียด แล้วนำไปแช่ในเนยละลายก่อนเล็กน้อย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยจืด200 กรัม

  • ใบชาเอิร์ลเกรย์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง100 กรัม

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • ผิวมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์320 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายสำหรับเคล้าคุกกี้โด

วิธีทำ

1.ปั่นหรือโขลกใบชาให้ละเอียดดี

2.นำเนยไปตั้งไฟ พอละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่เนยลงในชามผสม ตามด้วยใบชา พัก 10 นาที

3.ตั้งเตาอบ โปรแกรมไฟล่างไฟบนที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

4.ขูดผิวมะนาวลงในส่วนผสมเนย ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ วานิลลา และไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน

5.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ตามลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ใช้พายยางปาดข้างโถเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็น 20 นาที

6.ใช้ที่ตักคุกกี้โดเบอร์ 50 ตักคุกกี้โด ปั้นเป็นก้อนกลม (ได้ 35 ชิ้น) แล้วเคล้าในน้ำตาลทรายอีกส่วน จัดเรียงบนเตาอบ ทิ้งระยะห่างเล็กน้อย นำเข้าอบจนคุกกี้หน้าแตก และขอบมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 16 นาที พักให้เย็นสนิท

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crisp and buttery earl grey cookies made by infusing butter with earl grey tea, perfect for your afternoon tea time.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Butter200 g

  • Earl Grey Tea 1 tbsp

  • Sugar150 g

  • Brown Sugar100 g

  • Salt¾ tsp

  • Lemon Zest1 tbsp

  • Egg1

  • Vanilla Extract2 tsp

  • All-purpose Flour320 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Baking Soda½ tsp

  • Sugar for coating

How to cook

1.Blend Earl Grey tea into a fine powder.

2.Melt butter in a saucepan and remove from the heat. Add butter and tea leaves into a mixing bowl and leave to steep for 10 minutes.

3.Preheat oven 180°C, conventional program. Line baking tray with baking paper.

4.Add lemon zest into butter. Add sugar, brown sugar, salt, vanilla, and egg. Mix until combined.

5.Sift flour, baking powder, and baking soda into butter. Beat over low speed and scrape the dough on the side of the bowl until well combined. Rest in the fridge for 20 minutes.

6.Use N°50 cookie scoop to portion dough into balls. This recipe should yield about 35 cookies. Toss cookies in sugar and place on a baking sheet, leaving space in between. Bake until cookies have golden lacy edge and crinkles, about 16 minutes. Leave cookies to completely cool before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply