Earl Grey Bubble Tea Float (ชาเอิร์ลเกรย์ไข่มุกโฟล์ท)

1.ตั้งน้ำสะอาด 1.5 ลิตร พอน้ำเดือดจึงค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อไม่ให้ไข่มุกติดก้นหม้อและจับกันเป็นก้อน พอไข่มุกลอยขึ้นมาด้านบน ให้ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน ต้มไข่มุกเป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบ 20 นาที ให้ปิดฝาหม้อ พักไว้อีก 20 นาที กรองไข่มุก ล้างด้วยน้ำสะอาด พักใส่ตะแกรงไว้ ถ้าทำไว้ก่อน ให้โรยด้วยน้ำเชื่อม และพักนอกตู้เย็น

2.ระหว่างต้มไข่มุก ให้นำนมไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ถุงชาลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำถุงชาออก ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดี พักให้เย็นลง

3.เมื่อต้องการจะเสิร์ฟ ให้ตักไข่มุกลงในกระบอกเขย่าเครื่องดื่ม ตามด้วยน้ำแข็ง และชาที่ทำไว้ เขย่าให้เย็นดี เทลงในแก้ว ขูดไอศกรีมวานิลลาใส่ตามลงไปอีก 1 ก้อน เสิร์ฟพร้อมกับช้อนยาวและหลอดใหญ่