Durian Bua Loy with Salted Egg Yolk (บัวลอยทุเรียนไข่เค็ม)

Print

เอาใจคนชอบทุเรียน กับบัวลอยในรสชาติทุเรียน ผสมผสานมากับไข่แดงเค็ม ในน้ำกะทิข้นๆ ที่หอมด้วยกลิ่นใบเตย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเหนียว100 กรัม

  • เนื้อทุเรียน (ชะนี)150 กรัม

  • ไข่แดงเค็มดิบ (ผ่าครึ่ง)3 ฟอง

  • แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล

  • หัวกะทิ500 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร

  • ใบเตย3 ใบ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ100 กรัม

วิธีทำ

1.นวดแป้งข้าวเหนียวกับเนื้อทุเรียน ปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ แบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับใส่ไข่แดงเค็ม

2.ปั้นแป้งส่วนที่แยกไว้ใส่ไข่แดงเค็ม

3.นำแป้งที่ปั้นแล้ว นวดด้วยแป้งมันสำปะหลัง

4.ตั้งน้ำให้เดือดดี นำบัวลอยลงไปต้มให้สุก ตักใส่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน

5.ทำน้ำกะทิ โดยนำหัวกะทิ น้ำสะอาด ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ตั้งไฟ ให้พออุ่นและน้ำตาลละลายดี

6.ใส่บัวลอยที่พักไว้ลงไป อุ่นให้พอร้อน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A dessert for a durian lover with the durian flesh assimilated into the sweet rice dumpling and stuffed with salted egg yolk before serving in a warm coconut broth.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Glutinous Rice Flour100 g

  • Durian (chanee)150 g

  • Salted Egg Yolks (halved)3

  • Tapioca Starchfor coating

  • Coconut Cream500 ml

  • Water200 ml

  • Pandan 3 leaves

  • Salt½ tsp

  • Sugar70 g

  • Palm Sugar100 g

How to cook

1.Mix glutinous rice with durian until combined, roll into small balls and reserve some for later use.

2.Roll reserve flour into big ball and stuff with salted egg yolks.

3.Coat dumplings in a tapioca flour.

4.Bring water up to the boil, add dumplings and cook until cooked through (dumplings will rise to the water surface when cooked) Remove from the boiling water and refresh in a water bowl.

5.Make coconut broth by combining coconut cream, water, sugars and salt in a pot. Simmer over medium heat until sugar just dissolve.

6.Add dumplings into a pot, warm it thoroughly before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply