Durian & Black Sticky Rice (ข้าวเหนียวดำเปียกทุเรียน)

Print

ข้าวเหนียวเปียกทุเรียนสูตรนี้ เลือกใช้ทุเรียนสุก ซึ่งไม่เหมาะจะนำไปต้ม จึงใช้ส่วนของเม็ดทุเรียนลงไปต้มแทน เพื่อให้ข้าวเหนียวดำเปียกได้กลิ่นหอมของทุเรียนด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 กรกฎาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียวดำ100 กรัม

  • ข้าวเหนียวขาว100 กรัม

  • น้ำสะอาด800 มิลลิลิตร

  • ใบเตย2 ใบ

  • น้ำตาลปี๊บ50 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • หัวกะทิ90 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • เนื้อทุเรียน350 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างข้าวเหนียวขาว และดำให้สะอาด แช่น้ำรวมกันไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.สะเด็ดน้ำให้หมาด ๆ นำไปต้มในน้ำสะอาดพร้อมด้วยใบเตย จนเดือด

3.ลดไฟเบาลง แกะเนื้อทุเรียนพักไว้ นำเม็ดทุเรียนใส่ลงไปต้มกับข้าวเหนียว

4.จับเวลา 22 นาที (สามารถเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแห้งเกินไป)

5.เมื่อข้าวเหนียวสุกและงวดดี ให้นำใบเตยและเม็ดทุเรียนออก

6.ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้ละลายแล้วพักไว้

7.นำหัวกะทิขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือ รอจนเดือดแล้วยกออกมาพักไว้

8.ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่ถ้วย ราดด้วยหน้ากะทิ และเนื้อทุเรียนหั่นชิ้นโตๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy coconut-infused white and black sticky rice is paired with luscious durian.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 July 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Black Glutinous Rice100 g

  • White Glutinous Rice100 g

  • Water800 ml

  • Pandan 2 leaves

  • Palm Sugar50 g

  • Sugar50 g

  • Coconut Cream90 g

  • Salt¼ tsp

  • Durian 350 g

How to cook

1.Wash both white and black glutinous rice thoroughly. Soak them together in water for an hour.

2.Drain the rice completely. In a pot, add rice, water along with pandan leaves and bring it up to the boil.

3.Reduce the heat to low. Deseed durian and add the seeds to the pot to cook along with the rice.

4.Simmer for 22 minutes (add a little water if it becomes too dry).

5.Once the rice is cooked, remove the pandan leaves and durian seeds.

6.Add palm sugar and brown sugar to the pot, stirring until dissolved, then set aside.

7.Heat the coconut cream in a saucepan, season with a touch of salt. Bring up to the boil then remove from heat and set aside.

8.Serve the sticky rice in bowls, topped with salted coconut cream and a generous chunk of durian.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply