ส่วนประกอบ
ไดเจสทีฟบิสกิต200 กรัม
เนย (ละลาย)60 กรัม
ครีมชีส500 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย65 + 12 +145 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ + ½ ช้อนชา
ดูลเซเดเลเช่300 + 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)400 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2.บดไดเจสทีฟบิสกิตให้ละเอียด ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากันดี กรุลงในฐานของพิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตรให้แน่นดี นำเข้าอบเป็นเวลา 3 นาที นำออกมาพักให้เย็น
3.ปรับเตาอบลงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
4.ตีครีมชีสให้เนียนดี ใส่น้ำตาลทราย 65 กรัม ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยแป้งข้าวโพด กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา และดูลเซเดเลเช่ 300 กรัม ผสมให้เข้ากัน เทใส่ฐานชีสเค้ก นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที
5.ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาลทราย 12 กรัม และกลิ่นวานิลลาอีก ½ ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน นำชีสเค้กที่อบครบ 25 นาทีแล้วออกมา เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงไปบริเวณหน้าชีสเค้กเบาๆ นำเข้าอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบและพักชีสเค้กให้เย็นตัวลงในเตาอบ แล้วจึงนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6.ทำน้ำตาลคาราเมลสำหรับตกแต่ง โดยนำน้ำตาลทราย 145 และน้ำ 40 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ เมื่อได้คาราเมลสีอ่อนๆ ก็เทลงบนแผ่นซิลิโคน พักไว้ให้เย็นตัวลง หักเป็นแผ่นเล็กๆ
7.ทำซอสคาราเมลโดยใส่น้ำร้อนลงไปเล็กน้อยในดูลเซเดเลเช่ที่เหลือ ให้ได้ซอสที่มีความเข้มข้นกำลังดี
8.ตัดเค้กตามขนาดที่ต้องการ ราดซอสดูลเซเดเลเช่ ตกแต่งด้วยแผ่นน้ำตาล
แสดงความคิดเห็น