ส่วนประกอบ
น้ำส้มคั้นสด150 มิลลิลิตร
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
แยมผิวส้ม100 กรัม
โชยุ1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 + ½ ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง)1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
อกเป็ดติดหนัง3 ชิ้น
สโมกปาปริก้า2 ช้อนโต๊ะ
เกลือผสมผงกระเทียม½ ช้อนชา
หน่อไม้ฝรั่ง40 กรัม
ถั่วแขก40 กรัม
ส้มซันคิส สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
2.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ลงในกระทะ จากนั้นนำไปตั้งไฟ ให้พอร้อนดี ผสมสโมกพาพริกา และเกลือผสมผงกระเทียมเข้าด้วยกัน โรยให้ทั่วชิ้นเป็ด นำเป็ดลงไปย่างในกระทะ โดยเริ่มจากด้านหนัง กลับด้านย่างจนกระทั่งผิวด้านนอกมีสีที่สวยดี
3.นำเป็ดไปอบเป็นเวลา 18 นาทีระหว่างอบ ถ้าเป็ดเริ่มมีสีที่เข้ม ให้ใช้ฟอยล์คลุมด้านบน นำออกมากพักไว้โดยคลุมฟอยล์ด้านบน เพื่อกันไม่ให้เนื้อเป็ดแห้ง
4.ทำซอสโดยนำน้ำส้มคั้น น้ำสต๊อก โชยุ และแยมใส่ในกระทะหรือหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถ้าซอสเหลวไป ให้นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับเนยให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่ลงในซอส จนได้ความข้นตามที่ต้องการ
5.นำถั่วแขกและหน่อไม้ฝรั่งไปลวกให้สุกดี จากนั้นนำผักทั้ง 2 ชนิดมาผัดกับน้ำมัน ½ ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
6.จัดเสิร์ฟ อกเป็ด พร้อมกับซอสส้ม ผักเคียงและส้มที่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม
แสดงความคิดเห็น