ส่วนประกอบ
เป็ดส่วนสะโพกติดน่อง400 กรัม
ฟักเขียว800 กรัม
เห็ดหอม (แห้ง)5 ดอก
รากผักชี2 ราก
พริกไทยดำ10 เม็ด
กระเทียม3 กลีบ
มะนาวดอง2 ลูก
น้ำมะนาวดอง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1 ลิตร
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ผักชีแต่งหน้า
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันแล้วนำเป็ดลงไปจี่ด้วยไฟร้อน ให้ด้านนอกสุกดี นำขึ้นมาพัก สะเด็ดน้ำมันและใช้กระดาษซับน้ำมันออก
2.เตรียมหม้ออัดความดันขนาด 4 ลิตร ใส่เป็ดลงไป บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด 1 ลิตรเกลือ และซีอิ๊วขาว นำไปตั้งไฟ
3.พอน้ำเดือด ก็ใส่ฟักลงไป ปิดฝา ลดไฟลง ตุ๋นด้วยหม้ออัดความดัน 20 นาที
4.เปิดวาล์วระบายอากาศ แล้วจึงเปิดฝาหม้อ ใส่เห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำมะนาวดอง และมะนาวดองลงไป ลดไฟลง ไม่ให้น้ำเดือดพล่าน เพื่อป้องกันไม่ให้มะนาวดองแตก ตุ๋นต่ออีก 5 นาที
5.ตักใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น