Drumette Croquette (ไก่ขาใหญ่)

Print

เนื้อปีกไก่บน นำมาปรุงเป็นชีสโครเก็ต นำเสนอในรูปแบบขาไก่ชิ้นกลมใหญ่ รับประทานอร่อยได้ทั้งครอบครัว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่บน8 ชิ้น

  • มันฝรั่ง220 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ปาปริก้าปรุงรส

  • ชีสมอซซาเรลลา40 กรัม

  • ชีสพาร์มิซาน10 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • นมสด3 ช้อนโต๊ะ

  • เกล็ดขนมปังป่น1 ½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1.นำปีกไก่บน และมันฝรั่งไปนึ่งให้สุกดี เป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย

2.แกะส่วนหนังของไก่ทิ้ง แกะส่วนเนื้อออก ทำความสะอาดกระดูกเก็บไว้

3.สับเนื้อไก่ บดมันฝรั่ง ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า นวดให้เข้ากัน ใส่ชีสพาร์มิซาน ชีสมอซซาเรลลา และต้นหอมซอย นวดให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วน นำไปพอกบนกระดูกที่เก็บไว้ ทำซ้ำจนหมด

4.ผสมแป้ง ไข่ไก่ และนมสด ให้เข้ากัน

5.นำส่วนผสมไก่ชุบแป้งเปียก ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด

6.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ขาใหญ่ลงทอดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Giant croquette in a shape of drumsticks, filled with cheeses and chicken.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Drumettes8 pcs

  • Potato220 g

  • Salt

  • Black Pepper

  • Paprika

  • Mozzarella Cheese40 g

  • Parmesan Cheese10 g

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • All-purpose Flour60 g

  • Egg1

  • Milk3 tbsp

  • Ground Bread Crumb1 ½ cup

  • Rice Bran Oil

How to cook

1.Steam chicken and potato for twenty minutes. Set aside to cool.

2.Remove chicken skin. Take all the meat out from the bone and set aside. Clean the bone and set aside for later use.

3.Chop chicken meat into small chunk. Mash potatoes and mix with chicken. Add salt, pepper, mozzarella cheese, parmesan cheese and spring onion. Mix until combined and divide into 8 portions. Cover half of the drumstick bone with potato mixture and shape into drumstick shape. Repeat with the remaining ingredients.

4.Mix flour, egg, and milk.

5.Dip croquettes into batter and coat with breadcrumb.

6.Fry at 180°C for a minute. Set aside to drain then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply