ส่วนประกอบ
ปลาเค็ม80 กรัม
เนื้อหมูบด400 กรัม
รากผักชี2 ราก
กระเทียม2 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า¼ ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
กุนเชียง60 กรัม
ข้าวสวย3 ถ้วย
ผงซุป½ ช้อนชา
ไข่เค็ม1 ฟอง
พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ใส่ข้าวลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่ผงซุป นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ให้ลดไฟ คนเป็นระยะจนข้าวมีลักษณะที่แห้งลง
2.ตั้งกระทะสำหรับทอดซอยกุนเชียงบางๆ นำไปทอดให้กรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.นำปลาเค็มลงไปทอดต่อด้วยไฟอ่อนให้สุกดี ตักออกมา บิเนื้อออก แยกหนังและก้างทิ้งไป
4.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน นำไปนวดกับหมูบด และปลาเค็ม ปั้นเป็นก้อนขนาด 2 ช้อนชา นำไปเคล้ากันแป้ง นำลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
5.ตักข้าวต้มแห้งใส่ชาม ตามด้วยหมูสับปลาเค็มทอด กุนเชียงและไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยหอมแดง ผักชี ต้นหอม และพริกซอย พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น