Dried Rice Porridge with Pork Ribs (ข้าวต้มแห้งซี่โครงหมู)

Print

ซี่โครงหมูเนื้อเปื่อยนุ่มตุ๋นในน้ำซุปหอมกลมกล่อม เสิร์ฟมาในรูปแบบข้าวต้มแห้ง โดยนำน้ำซุปมาต้มข้าวให้พอนุ่ม สูตรนี้ เลือกใช้ข้าวหอมมันปูที่นอกจากสีสวยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
18 กันยายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู550 กรัม

  • น้ำสะอาด750 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส½ ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวหอมมันปู1½ ถ้วย

  • น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ตั้งฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มพริกดองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เตรียมไว้

2.นำซี่โครงหมู และน้ำสะอาด ใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง ใส่เครื่องที่โขลก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเหล้าจีน ปิดฝา และลดไฟ เคี่ยว 40 นาที

3.ระหว่างต้มซี่โครงหมู หุงข้าวหอมมันปูให้สุกดี

4.นำข้าวสวยใส่ลงในซุป ต้มต่อ 3 นาที

5.ตักข้าวต้มเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และต้นหอมผักชีซอย เสิร์ฟกับน้ำส้มพริกดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A contemporary take on a rice porridge with minimum amount, but intense broth and tender pork ribs. A red cargo rice give this porridge a unique color.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
18 September 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ribs550 g

  • Water750 g

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic 2 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Light Soy Sauce 1 tbsp

  • Seasoning Sauce ½ tbsp

  • Shaoxing Rice Wine 1 tbsp

  • Jasmine Red Cargo Rice1 ½ cup

  • Garlic Oilfor serving

  • Tianjin Preserved Rice for serving

  • Spring Onion & Coriander (sliced)for serving

  • Chilli Vinegarfor serving

How to cook

1.Pound coriander, garlic, pepper until combined.

2.Add pork ribs and water into a pot. Bring up to the boil and skim the bubble out. Add herb paste, light soy sauce, seasoning sauce, and Shaoxing rice wine. Cover and reduce to low heat. Simmer for forty minutes.

3.Cook red cargo rice according to package instruction.

4.Add rice into the soup, simmer for three minutes.

5.Garnish porridge with garlic oil, preserved vegetable, coriander, and spring onion. Serve with chilli vinegar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply