ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น500 กรัม
เกลือสำหรับโรยหมู
รากผักชี2 ราก
กระเทียมไทย2 กลีบ
พริกไทยหยิบมือ
อบเชยก้าน1 ก้าน
โป๊ยกั๊ก1 ดอก
น้ำตาลทราย90 กรัม
น้ำปลา30 กรัม
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2+1 ช้อนชา
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
ไข่หมักซอส
ไข่เป็ดต้ม2 ฟอง
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
2.ทาน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ลงบนหนังหมู โรยเกลือให้ทั่ว วางบนตะแกรง นำเข้าอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนเนื้อหมูสุก และหนังหมูมีลักษณะที่แห้งดี
3.ทำไข่หมักซอส โดยผสมโชยุ กับน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ลงไป เคล้าให้เข้ากัน นำกระดาษสำหรับทำอาหารห่อไข่ไว้ กระดาษที่ชุ่มด้วยซอสจะทำให้ไข่ดูดน้ำซอสได้ดี
4.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันอีก 1 ช้อนชา ใส่อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดให้หอมดี
5.ใส่น้ำตาล และน้ำปลาลงไป เคี่ยวจนเป็นคาราเมล เติมน้ำสะอาดตามลงไป คนให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน
6.ใช้แปรงทาน้ำพะโล้เข้มข้นให้ทั่วหมู หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มหมักในซอส โรยด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น