Doenjang Salmon Rice Bowl (ข้าวหน้าแซลมอนทเวนจัง)

Print

ทเวนจัง (Doenjang) เป็นเต้าเจี้ยวเกาหลี มีลักษณะคล้ายมิโซ แต่เค็มกว่า แซลมอนหมักซอสทเวนจัง มีรสชาติเค็มหวาน ตัดเปรี้ยวอ่อน ๆ จากน้ำส้มสายชู หมักแล้วย่างแบบง่าย ๆ ในเตาอบ เสิร์ฟเป็นหน้าข้าว อร่อยลงตัวที่สุด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 เมษายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • ทเวนจัง4 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน6 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • แซลมอน500 กรัม

  • หอมใหญ่1 หัว

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • กิมจิ (Optional)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลทรายแดง ทเวนจัง มิริน และน้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป คนเล็กน้อย

2.ลอกหนังปลาออก หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว

3.โรยเกลือ พริกไทยบนชิ้นปลา แล้วนำไปหมักกับซอสหมักที่ทำไว้ พร้อมด้วยหอมใหญ่ พักในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

4.ตั้งเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียส

5.ตักส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์ นำเข้าอบเป็นเวลา 9 นาที (นำออกจากเตาอบเมื่อผ่านไป 5 นาที พลิกชิ้นปลาเล็กน้อย ก่อนเข้าอบจนครบเวลา)

6.ตักเสิร์ฟบนหน้าข้าว เคียงด้วยกิมจิ (ถ้าต้องการ)

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Doenjang is a bolder cousin of miso paste which is an essential part of Korean’s kitchen. We used doenjang and vinegar to season our grilled salmon and serve on top of a humble steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 April 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Brown Sugar2 tbsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Doenjang4 tbsp

  • Mirin6 tbsp

  • Rice Vinegar2 tbsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Salmon500 g

  • Onion1 bulb

  • Steamed Ricefor serving

  • Kimchifor serving

How to cook

1.Mix brown sugar, doenjang, mirin, and vinegar until combined. Add vegetable oil and stir until just combined.

2.Peel salmon skin off and cut fish into 1-2 inch.

3.Season fish with salt and pepper then add into a marinade with onion. Chill in the fridge for three hours.

4.Preheat oven to 210°C.

5.Line baking tray with aluminum foil. Bake salmon for 9 minutes, flip halfway through.

6.Serve salmon on rice with a side of kimchi, if desired.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply