ส่วนประกอบ
ข้าว
ข้าวญี่ปุ่น360 กรัม
น้ำ420 มิลลิลิตร
สาหร่ายคอมบุ5 เซนติเมตร
น้ำซูชิ
น้ำส้มสายชูข้าว100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
สาหร่ายคอมบุ5 เซนติเมตร
ไส้แคลิฟอร์เนียโรล
งาขาว (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ
อโวคาโด้1 ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น1 ลูก
ไข่กุ้ง3 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายญี่ปุ่น3 แผ่น
ปูอัด5 แท่ง
ไควาเระ1 กำ
ซอส
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนชา
วาซาบิ1⁄2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำน้ำส้มสายชูซูชิ โดยการนำทุกอย่างไปต้ม แล้วพักให้เย็นลง
2.หุงข้าว โดยใส่ข้าวในชามผสมใบใหญ่ ใส่น้ำลงไปแค่พอท่วมข้าว ใช้นิ้วคนเร็วๆ แล้วเทน้ำทิ้ง ใช้มือขัดข้าวเบาๆ ประมาณ 2 นาที แล้วซาวจนข้าวสะอาดดี สะเด็ดน้ำออก แล้วนำข้าวใส่หม้อ เติมน้ำลงไป พักไว้ประมาณ 20-30 นาที จนข้าวมีสีขาวทึบ ใส่คอมบุลงไป นำหม้อข้าวไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ หุงเป็นเวลา 13 นาที เมื่อครบเวลา ให้เร่งไฟแรงสุด 10 วินาที เพื่อให้แรงดันๆ ข้าวออกจากข้างหม้อ เปิดฝาเช็ดดูว่าข้าวสุกดีแล้ว ก็ปิดพักข้าวไว้อีก 15 นาที
3.คว่ำข้าวลงในถังไม้ทำข้าวซูชิ ราดน้ำส้มสายชูซูชิลงไป คนให้น้ำส้มสายชูซึมเข้าไปในข้าว ในขณะเดียวกัน พัดข้าวไปด้วยเพื่อให้เย็นลงเร็วๆ เพื่อข้าวจะไม่สุกเละ
4.ปั้นข้าวเป็นคำเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อให้เป็นก้อนกลมแน่น ทำทั้งหมด 12 คำ
5.คั่วงาขาว พักให้เย็น นำข้าวออกจากพลาสติก แล้วกลิ้งให้งาคลุมทั่วๆ ดี
6.ทำซอสโดยผสมส่วนประกอบทั้งหมด คนให้เข้ากัน
7.หั่นอโวคาโด้ แตงกวาญี่ปุ่น และปูอัดเป็นเต๋าๆ จัดใส่ถ้วย พร้อมกับไควาเระ และไข่กุ้ง
8.ตัดแผ่นสาหร่ายเป็นสี่ส่วน ใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับซอส ข้าวคลุกงา เวลาต้องการจะทาน ก็เพียงแต่พับสาหร่ายเป็นลักษณะกรวยเล็กๆ แล้วใส่เครื่องตามใจชอบลงไป ราดด้วยซอส
แสดงความคิดเห็น