ส่วนประกอบ
ปลากะพง
น้ำปลา100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย100 กรัม
ปลากะพง (600กรัม)1 ตัว
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ยำมะม่วง
มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ (สับ)75 กรัม
ใบผักชี10 กรัม
หอมแดง (ซอย)40 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด)80 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1 เม็ด
น้ำยำมะม่วง
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวแดง (สับละเอียด)4 เม็ด
วิธีทำ
1.ต้มน้ำปลากับน้ำตาล พอเดือดประมาณ 1 นาที ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็น
2.ทำความสะอาด ตัดครีบปลา ใช้กระดาษซับให้แห้งดี ตั้งน้ำมันรำข้าวที่180องศาเซลเซียส นำปลาไปทอดเป็นเวลา 8 นาที ตักปลาออกจากน้ำมัน ราดน้ำปลาปรุงรสที่พักไว้ลงไปให้ทั่วปลา
3.ทำน้ำยำมะม่วง โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปเคล้ากับมะม่วง หอมแดงซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบเล็กน้อย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟกับปลากะพงทอดน้ำปลา แต่งด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น