ส่วนประกอบ
ฮ่อยจ๊อสติ๊ก
เนื้อหมูบด425 กรัม
เนื้อปู (นึ่ง)70 กรัม
มันแกว50 กรัม
กระเทียม15 กรัม
รากผักชี5 กรัม
พริกไทยขาว1⁄2 ช้อนโต๊ะ
พริกหอม (ชวงเจีย) (คั่ว)1⁄2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง1⁄2 ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้1-2 แผ่น
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
กระเทียม (สับ)25 กรัม
พริกขี้หนู (สับ)10 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย75 กรัม
น้ำส้มสายชู25 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว50 มิลลิลิตร
เกลือ1⁄2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกพริกหอมคั่ว รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว ให้ละเอียด นำมาผสมกับเนื้อหมูบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.เติมเนื้อปูนึ่ง มันแกว ลงในเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง หมักเอาไว้ประมาณ 15 นาที
3.ทำน้ำจิ้มโดยการนำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ และน้ำมันลงผัดในหม้อจนทุกอย่างสุก เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูข้าว และเกลือ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น
4.นำเนื้อหมูที่ผสมไว้มาม้วนในฟองเต้าหู้ ให้เป็นแท่งยาวประมาณ 10 เซนติเมตร เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่งอีกประมาณ 5 นาที
5.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส นำฮ่อยจ๊อลงทอดประมาณ 3 นาทีหรือจนกระทั่งฮ่อยจ๊อมีสีเหลืองทองแล้วจึงตักขึ้น
6.เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น