ส่วนประกอบ
น้ำจิ้มไก่100 กรัม
ซอสพริก30 กรัม
ซอสหอยนางรม10 กรัม
น้ำสะอาด20 กรัม
ปลาทับทิม (600 กรัม)1 ตัว
กระเทียม5 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
ผักชี1 ต้น
กระเทียมดอง6 กลีบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.สับกระเทียม พริกชี้ฟ้าที่เอาเม็ดออกครึ่งเม็ด และรากผักชีหยาบๆ นำไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำจิ้มไก่ ซอสพริก ซอสหอยนางรม และน้ำสะอาดลงไป ตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้งวดจนได้ความข้นตามที่ต้องการ ใส่กระเทียมดองลงไป พักไว้
2.ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน นำปลาลงไปทอดในน้ำมัน 180 องศาเซลเซียส พอปลาสุก ตักขึ้นพักไว้ นำปลาลงทอดอีกรอบที่ 220 องศาเซลเซียสเพื่อให้ปลากรอบดี พักไว้
3.จัดเสิร์ฟ ปลาราดด้วยซอสราดพริก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าที่เหลือซอย และผักชี
แสดงความคิดเห็น