ส่วนประกอบ
เยลลี่พอนสุ
โชยุ60 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว120 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำ2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินแผ่น3 แผ่น
ปูนิ่มทอด
ปูนิ่ม1 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (เย็นจัด)90 มิลลิลิตร
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ส่วนประกอบอื่นๆ
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า (ขูดฝอย)2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู1 เม็ด
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำเยลลี่พอนสุ แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มประมาณ 5 นาที
2.ผสมโชยุ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำ นำไปตั้งไฟ พอเดือดและละลายดี ยกออกจากความร้อน พักประมาณ 1 นาที ให้ความร้อนลดลงเล็กน้อย ใส่แผ่นเจลาตินที่บวมแล้วลงไป คนให้ละลาย เทใส่พิมพ์ แช่เย็นให้แข็งตัว
3.ทำความสะอาดปูนิ่มหั่นเป็นชิ้นๆ สวยงาม
4.ทำแป้งทอดโดยผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย กับน้ำเย็น และไข่แดงให้พอเข้ากันด้วยตะเกียบ นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5.นำปูไปชุบแป้ง ทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุกดี
6.ขูดหัวไชเท้า และเอาเม็ดออกจากพริก สับๆรวมกับหัวไชเท้า
7.เสิร์ฟปูทอด กับเยลลี่พอนสุบนสลัด โรยด้วยต้นหอม ทานกับไชเท้าขูดฝอยรสจัด
แสดงความคิดเห็น