ส่วนประกอบ
เส้นใหญ่200 กรัม
ข้าวโพดอ่อน3 ฝัก
แครอท40 กรัม
บล็อคโคลินี่ (Broccolini)2 ต้น
กุ้ง2 ตัว
ปลาหมึก4 ชิ้น
เนื้อปู30 กรัม
ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องเศาเซลเซียส นำก๋วยเตี๋ยวไส้ใหญ่ลงทอดในน้ำมันทีละเส้น ทอดให้กรอบดี ตักออกจากน้ำมัน พักไว้
2.ตัดแต่งบล๊อคโคลีนี่ให้สวยงาม หั่นครึ่งข้าวโพดอ่อน ซอยแครอทตามรูปทรงที่ต้องการ นำผักทุกอย่างไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุกดี ตักออกล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้
3.นำน้ำสะอาด ½ ลิตรใส่กระทะ ตั้งไฟ พอเดือดก็ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลายดี ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป พอสุกดี ก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม เต้าเจี๊ยว และน้ำตาลทราย ชิมและปรับรสตามต้องการ
4.ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมจนได้ความข้นตามต้องการ ใส่ปูลงไป เร่งไฟให้เดือด แล้วก็ยกออกจากความร้อน
5.จัดเรียงเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดลงในจาน ตัดน้ำราดหน้าและเครื่องลงไป โรยพริกไทยขาว พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น