ส่วนประกอบ
ฟักทอง500 กรัม
หัวกะทิ1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า1½ ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด½ ถ้วย
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
น้ำส้มสายชูข้าว½ ถ้วย
น้ำตาลทราย½ ถ้วย
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้มโดย ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า เอาเมล็ดออก ซอยเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน แค่พอเริ่มข้นประมาณ 5 นาที ยกลง พักให้เย็นลง โรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
2.ปอกเปลือกฟักทอง ผ่าครึ่ง ตัดขั้ว ใช้ช้อนตักไส้ออก หั่นตามความยาวลูกเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ จนหมด พักไว้
3.นวดแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ น้ำพริกแกงคั่วและเกลือ ใส่น้ำสะอาด 75 มิลลิลิตร ตามด้วยมะพร้าวขูด ใส่ฟักทอง คลุกเคล้าให้แป้งติดกับฟักทองทั่วทั้งชิ้น
4.ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส ใช้มือจับฟักทองเป็นคำๆ ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น