ส่วนประกอบ
ปลาอินทรีย์แล่300 กรัม
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับปรุง
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส½ ช้อนชา
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ใช้กระดาษซับชิ้นปลาให้แห้งดี ใช้ส้อมเล็กๆ จิ้มให้ทั่วๆ ชิ้นปลา
2.ผสมพริกไทยดำ เกลือ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน
3.ใช้น้ำมันลูบชิ้นปลาบางๆ แล้วนำเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ทาให้ทั่วดี พักไว้เป็นเวลา 20 นาที
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้ว พอน้ำมันร้อนดี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้ว พอน้ำมันร้อนดี ซับชิ้นปลาให้แห้งหมาดๆ โรยด้วยแป้งมันสำปะหลัง แล้วนำลงทอด ด้านละประมาณ 1-2 นาที กลับด้านให้สุกดี นำปลาออกมาพัก
5.ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือเคลือบกระทะราดน้ำปลาลงบนกระทะ ขณะกระทะร้อนน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย นำชิ้นปลาลงไปเคล้ากับซอส
6.ตักใส่จานเสิร์ฟกับหอมแดง พริกซอย ผักชี และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แสดงความคิดเห็น