Deep-fried Brussels Sprouts (กะหล่ำดาวทอด)

Print

กะหล่ำดาวทอดกรอบ มีกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ หอมด้วยเครื่องเทศกาแรมมาซาล่า เสิร์ฟมากับซอสโยเกิร์ตรสชาติสดชื่น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำดาว200 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ปาปริก้า½ ช้อนชา

  • กาแรมมาซาล่า¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าวคิงสำหรับทอด

  • ซอสโยเกิร์ต

  • กรีกโยเกิร์ต2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมบด½ กลีบ

  • น้ำมะนาว½ ช้อนชา

  • น้ำผึ้ง½ ช้อนชา

  • เกลือหยิบมือ

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ลวกกะหล่ำดาว 1 นาที ล้างผ่านน้ำเย็น ซับให้แห้งสนิท แล้วผ่าครึ่ง

2.ผสมแป้งทอด เกลือ ปาปริก้า และกาแรมมาซาล่า ในชามผสม

3.คลุกกะหล่ำดอก กับส่วนผสมแป้งให้เคลือบทั่วดี ร่อนแป้งส่วนเกินออก

4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส ทอดกะหล่ำดาวทีละครึ่งเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมัน ทอดประมาณ 2-3 นาที จนสีเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรง

5.ทำซอสโยเกิร์ต โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

6.เสิร์ฟกะหล่ำดอกทอด กับซอสโยเกิร์ตกระเทียม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy fried Brussels sprouts with a unique aroma, flavor, and texture. This recipe features the warm fragrance of garam masala and is served with a refreshing yogurt sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Brussels sprouts200 grams

  • Tempura flour2 teaspoons

  • Salt½ teaspoon

  • Paprika½ teaspoon

  • Garam masala¼ teaspoon

  • King rice bran oilFor frying

  • Yogurt Sauce

  • Greek yogurt2 tablespoons

  • Minced garlic½ clove

  • Lemon juice½ teaspoon

  • Honey½ teaspoon

  • SaltA pinch

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Blanch the Brussels sprouts for 1 minute, then rinse under cold water. Pat dry thoroughly and cut in half.

2.In a mixing bowl, combine tempura flour, salt, paprika, and garam masala.

3.Toss the Brussels sprouts in the flour mixture to coat evenly. Shake off any excess flour.

4.Heat rice bran oil to 170°C. Fry the Brussels sprouts in batches to maintain the oil temperature. Fry for 2–3 minutes until golden and crispy. Remove and drain on a wire rack.

5.Prepare the yogurt sauce by mixing all the sauce ingredients until well combined.

6.Serve the fried Brussels sprouts with the garlic yogurt sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply