Dark Chocolate Souffles (ซูเฟลดาร์กช็อกโกแลต)

Print

ช็อกโกแลตซูเฟลเนื้อเบานุ่ม ใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ และดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพมีชัยไปกว่าครึ่ง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่7 ฟอง

  • น้ำตาลทราย70 + 70 กรัม + สำหรับทาพิมพ์

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์25 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

  • นมสด450 กรัม

  • ดาร์กช็อกโกแลต (สับ)120 กรัม

  • ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ

  • เนยทาพิมพ์

  • ครีมออฟทาร์ทาร์½ ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ซูเฟล 6 พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วดี โรยน้ำตาลให้เคลือบ แล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก

2.แยกไข่ขาวไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 70 กรัม ตามด้วย แป้งสาลี ผงโกโก้ กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันตามด้วยนมสด

3.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีจนส่วนผสมมีลักษณะที่ข้นและสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับตามลงไป คนให้ละลายดี พักไว้

4.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ พอเริ่มขึ้นฟู ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปทีละช้อนจนหมด ตีจนตั้งยอดดี

5.นำเมอแรงก์ไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก ใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เข้าอบเป็นเวลา 15 นาที

6.เสิร์ฟซูเฟล โรยด้วยน้ำตาลไอซิง รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A showstopping dessert. All you need are fresh eggs, quality dark chocolate, some skills and confidence.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs7

  • Sugar70 + 70 g + extra for souffle mold

  • All-purpose Flour25 g

  • Vanilla Extract2 tsp

  • Milk450 g

  • Dark Chocolate (chopped)120 g

  • Cocoa Powder2 tbsp

  • Butterfor greasing

  • Cream of Tartar½ tsp

  • Icing Sugarfor serving

How to cook

1.Preheat conventional oven to 190°C, grease six souffles mold with butter, coat with sugar and gently tap to remove the excess.

2.Separate egg white and egg yolk. In a saucepan, Beat egg yolk with 70 g of sugar until light and airy. Mix in flour, cocoa powder, vanilla extract well.

3.Add milk and cook mixture over medium heat, continuously whisk the mixture until thickened and smooth. Remove from the heat and combine with chopped dark chocolate.

4.Beat egg white with cream of tartar until foamy, gradually add the remaining sugar and beat into a stiff peak meringue.

5.Fold meringue with the custard and portion into each mold. Bake until souffle well-rise, about 15 minutes.

6.Dust with icing sugar and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply