Danish Pancake Balls (เดนิสแพนเค้ก)

Print

เดนิสแพนเค้กก้อนกลมจากประเทศเดนมาร์ก มีชื่อเป็นภาษาเดนิชว่า Æbleskiver มีความหมายสื่อถึงแอปเปิลสไลด์ เนื่องจากขนมตัวนี้สอดไส้ด้วยแอปเปิลนั่นเอง เอกลักษณ์ของขนมตัวนี้ อยู่ที่รูปทรงกลมจากการทอดด้วยเนยในกระทะที่มีลักษณะคล้ายเตาขนมครก ตัวแป้งมีกลิ่นหอมของกระวานเทศ และอบเชย สูตรดั้งเดิมจะใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนประกอบ สูตรนี้ ใช้นมข้นจืด อร่อยได้ไม่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
17 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไส้แอปเปิล

  • เนย2 ช้อนโต๊ะ

  • แอปเปิล2 ผล

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • อบเชยป่น½ ช้อนชา

  • กระวานเทศ (ป่น)¼ ช้อนชา

  • แป้งแพนเค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์140 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • อบเชยป่น½ ช้อนชา

  • กระวานเทศ (ป่น)½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • นมข้นจืด240 มิลลิลิตร

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เนย (ละลาย)½ ถ้วย

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ขูดแอปเปิลเป็นเส้นๆ นำไปผัดกับเนย พอน้ำจากแอปเปิลออกมา ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย อบเชย และกระวานเทศป่น ผัดจนนุ่มดี พักไว้

2.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย และนมข้นจืด

3.ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย และกระวานเทศใส่ตามลงไป ตีให้เข้ากัน

4.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

5.นำกระทะแพนเค้กเดนิสตั้งไฟให้ร้อนดี ลดไฟลงต่ำ ตักเนยหยอดลงไปประมาณ 1 ช้อนชา

6.ตักแป้งใส่ลงไปประมาณ ½ ของตัวหลุม ตักไส้แอปเปิลตามลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ตามด้วยแป้งแพนเค้กให้เต็มหลุม

7.พอแป้งด้านบนเริ่มมีฟองอากาศ ก็ใช้ไม้แหลม กรีดรอบตัวแป้ง แล้วพลิกแป้งด้านล่างที่สุกขึ้นด้านบน จี่ต่อให้สุกดีทั้งชิ้น

8.เสิร์ฟรับประทานอุ่นๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Æbleskiver are Danish snacks that are spherical in shape with a sweet apple filling inside. The crust is fuming with aromatic spice and tender just like European pancake.

Source

Pholfoodmafia+
17 May 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Apple Filling

  • Butter2 tbsp

  • Apples2

  • Sugar2 tbsp

  • Cinnamon Powder½ tsp

  • Green Cardamom (ground)¼ tsp

  • Pancake Batter

  • All-purpose Flour140 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Cinnamon Powder½ tsp

  • Green Cardamom (ground)½ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Evaporated Milk240 ml

  • Eggs2

  • Butter (melted)½ cup

  • Icing Sugar

How to cook

1.Grate apple and saute with butter. Season with sugar, cinnamon and cardamom when juice is seeping out of apple. Cook until apple softened and set aside.

2.Separate egg yolk and egg white. Beat egg yolk with sugar and evaporated milk.

3.Sift flour, baking powder, cinnamon and cardamom into the mixture. Stir to combine.

4.Whip the egg white until fluffy and combine with egg yolk mixture.

5.Heat Æbleskiver pan over medium heat. Turn the heat to low and add a teaspoon of butter into each slot.

6.Fill half of each pan slot with batter then add a teaspoon of apple filling before filling the slot with remaining batter.

7.As bubbles forming on the surface of the batter, use a stick and flip the batter upside down. Continue to cook until the batter is cooked through.

8.Dust icing sugar over and serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply